Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 2,7м

Артикул:
Вес: 0 кг.
Страна:
Стоимость
300 руб.

Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 270 см

Фиброузная оболочка большого калибра в оплетке

Подходит для всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке


Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

 

Отрезать оболочку нужного размера

Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой

Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут

Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца

Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой

Провести термообработку  колбасы согласно технологии на конкретную колбасу

Максимальная температура термообработки + 80°С


В хранении оболочка не морщинится


При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.


Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.


Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.

Оставить отзыв о товаре: Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 2,7м

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале